PAIRING I PISTAZIEN-CANTUCCI MIT THYMIAN X LE DOMAINE, ABADÍA REDUERTA

Erlebe ein Abenteuer mit Thymian.

Der Le Domaine wurde aufgrund seiner Kraft und Struktur für dieses Pairing ausgewählt. Der Wein ist reichhaltig und cremig, was es ihm ermöglicht, das starke Aroma des Thymians zu durchdringen. Der Wein hat zarte weisse Blumennoten, die sich im vorderen Teil des Gaumens festsetzen, während der Thymian den mittleren Teil des Gaumens dominiert. Im hinteren Teil des Gaumens zeigt sich der Le Domaine mit einer knackigen Säure, die es der Cremigkeit ermöglicht, das Innere des Mundes zu überziehen.

PAIRING I BASILIKUM SABLÉ MIT GRÜNEM PFEFFER X CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE BLANC, DOMAINE DES SÉNÉCHAUX

Die perfekte Ergänzung – Ist das schon Liebe?

Da das Basilikumaroma sehr dominant ist, wollen wir keinen Wein, der mit dem Aroma in Konflikt gerät. Dafür haben wir mit Sénéchaux einen Wein, der alle Lücken füllt. Die wahrgenommene Süsse des Weins wird durch die Süsse des Sablé unterstützt, die wiederum die Apfel- und Pfirsicharomen zur Entfaltung bringt, so dass der grüne Pfeffer den hinteren Gaumen bedecken kann. Dieser schneidet dann durch die pikanten Noten hindurch, um die duftenden Basilikumaromen anstelle der Umami-Noten hervorzuheben.