PAIRING I CANTUCCINI À LA PISTACHE ET AU THYM X LE DOMAINE, ABADÍA REDUERTA

Pars à l’aventure avec le thym.

Le Domaine a été choisi pour cet accord en raison de sa puissance et de sa structure. Ce vin riche et crémeux peut traverser les arômes puissants du thym. Ses délicates notes florales blanches s’installent à l’avant du palais, tandis que le thym domine la partie médiane. En finale, Le Domaine révèle une acidité vive qui permet à la texture crémeuse de tapisser l’intérieur de la bouche.

PAIRING I SABLÉ AU BASILIC ET AU POIVRE VERT X CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE BLANC, DOMAINE DES SÉNÉCHAUX

Une harmonie parfaite – serait-ce déjà de l’amour ?

L’arôme dominant du basilic nécessite un vin qui ne soit pas en conflit avec ce parfum. Le Sénéchaux remplit parfaitement ce rôle. La douceur perçue du vin est amplifiée par celle du sablé, ce qui permet aux arômes de pomme et de pêche de s’exprimer pleinement. Le poivre vert, quant à lui, enveloppe l’arrière du palais, tranchant à travers les notes épicées pour mettre en avant les arômes parfumés du basilic, remplaçant les notes umami.