PAIRING I GERÖSTETE MACADAMIANÜSSE MIT SUMAC UND ROSE X LA MIRANDA BLANCA, SECASTILLA

Hüpf durch eine Blumenwiese.

Der La Miranda Blanca ist ein fruchtbetonter Weisswein mit blumigen Untertönen und einer knackigen Säure. Die Aromen der Macadamianuss erzeugen eine fettige, cremige Textur auf der Innenseite des Mundes, die die Aromen des Sumacs und der Rose leicht dämpft. Die präsente Säure des Weins hebt die «säuerlichen» Noten des Sumacs am hinteren Gaumen auf, während der florale Charakter die Rosenaromen im mittleren Gaumenbereich hervorhebt. Die Fruchtigkeit des Weins erfrischt dann den Gaumen.

PAIRING I GERÖSTETE CASHEWNÜSSE MIT GRÜNTEE UND GRÜNEM CHILI X POUILLY-VINZELLES, JOSEPH DROUHIN

So schmeckt ein Gedicht. Geniessen jede Zeile.

Die süsse Nussnote der Cashewnüsse und die Umami des grünen Tees heben die leichten Barriquenoten des Pouilly Vinzelle hervor. Dies wiederum ermöglicht es der Frische, der linearen Säure des Chardonnay, den mittleren Gaumen mit schönen Zitrus- und Limettenaromen zu belegen, welche wiederum die Umami des grünen Tees beseitigen und es dem weissen Pfirsicharoma des Chardonnay ermöglichen, am hinteren Gaumen zu verweilen, hervorgehoben durch die Schärfe der Chili.