Montonega

Dieser Schaumwein wird per der Methode Ancestral hergestellt. Es ist eine Flaschengärung, aber anders als beim Champagnerverfahren wird hier der gärende Most zusammen mit seiner Hefe in die Flasche gefüllt und gärt dann dort zu Ende. Im Gegensatz zur klassischen Flaschengärung entsteht hier die Perlage also nur durch eine Gärung, nicht durch zwei. Wie bei Pepe Raventós üblich, ist hier alles sehr naturbelassen. Also kompletter Verzicht auf chemische Mittel im Weinberg und im Keller, sowie biodynamische Bewirtschaftung aller Weinberge. Anders als die meisten »Pet Nat«, kommt der Can Sumoi ziemlich klar ins Glas, da hier die Hefe noch aus der Flasche entfernt wird.

pomme verte (Granny Smith), pamplemousse, citron vert, mangue, fruit de la passion, citronnelle

assiette de fromages, manchego, salade niçoise, plats des Grisons, plats de viande, camembert, fromage de chèvre frais, fruits de mer

Température du réfrigérateur

10.5 % Vol.

Contient des sulfites