PN AYC21
Sieben Editionen, ein Ziel: Den Pinot Noir aus jedem Blickwinkel zu zeigen, den die Champagne zulässt. Mit PN AYC21 kehrt Bollinger zurück an den Ursprung, das Grand Cru Dorf Aÿ, wo das Haus 1829 gegründet wurde, und liefert die bislang eleganteste Interpretation der Serie.
Was ist neu?
PN AYC21 basiert auf dem Jahrgang 2021, einem kühlen, präzisen Jahr, das dem sonst kraftvollen Aÿ-Terroir eine unerwartete Frische verleiht. In der Nase reifes Kernobst, Zitrusschale und geröstete Nüsse, am Gaumen energetisch und komplex, mit Brioche, Gewürzen und einem markant kreidig-salzigen Finish. Ergänzt wird die Basis durch 49 % Reservweine, ein Viertel davon aus Magnums der Jahrgänge 2012 bis 2014, die dem Wein Tiefe und aromatische Harmonie geben.
Der Unterschied zu PN AYC18
Die 18er-Ausgabe war die wärmere, üppigere Schwester: Honig, Quitte, kandierte Zitrusfrüchte, Marzipan und Blutorange, ein Champagner mit Fülle, Süsse und Gewicht. PN AYC21 dreht die Balance um. Statt Opulenz dominiert Spannung, statt Marzipan und Honig stehen Frucht, Salzigkeit und Präzision im Vordergrund. Wo AYC18 einlädt sich zurückzulehnen, fordert AYC21 zur Aufmerksamkeit, derselbe Ursprung, aber ein deutlich strafferer, vibrierenderer Ausdruck.
Wofür eignet er sich?
Bollinger selbst empfiehlt eine Serviertemperatur von 10 bis 11 °C, kühl genug, um die feine Struktur zu bewahren. Ideal zu gebratenen Jakobsmuscheln mit brauner Butter, Poularde mit Rahm und gerösteten Mandeln oder gebratenem Steinbutt in Buttersauce, dazu passt auch eine Aprikosen-Mandel-Honig-Tarte zum Dessert. Ein Champagner für lange, gepflegte Menüs, für Gäste, die Pinot Noir wirklich verstehen wollen, und für Anlässe, bei denen Feinheit mehr zählt als Lautstärke.
AY IM RAMPENLICHT
Der Hauptanteil der Trauben stammt aus dem Grand Cru Aÿ, gelegen im Herzen der Montagne de Reims, direkt am Ufer der Marne. Dieses Terroir, geprägt von reiner Kreide, bietet ideale Bedingungen für Pinot Noir. Es verleiht dem PN AYC21 jene Kraft, Reife, Salzigkeit und aromatische Tiefe, für die Bollinger international geschätzt wird.
Weitere Crus, darunter Tauxières und Mutigny, sorgen für zusätzliche Komplexität und Frische.
🧭 Lage & Ausrichtung
Aÿ liegt an einem nach Süden ausgerichteten Steilhang direkt über der Marne, eine Lage mit optimaler Sonneneinstrahlung und Schutz vor kühlen Nordwinden. Das sorgt für eine kraftvolle, verlässliche Reife der Pinot-Noir-Trauben mit viel Ausdruck und Substanz.
🌱 Bodenprofil
Der Boden besteht aus reinem Kalkstein mit dünner Auflage, für die Champagne aussergewöhnlich rein und tief. Diese Kombination:
- sorgt für exzellente Drainage und mineralische Klarheit,
- speichert Wärme über den Tag und gibt sie nachts wieder ab,
- zwingt die Reben, tief in den Kalk zu wurzeln, was Salzigkeit und Tiefe in den Wein bringt.
🍇 Historische Kraft
Im Vergleich zu kühleren Pinot-Noir-Lagen wie Tauxières ist Aÿ die wärmere, kraftvollere Adresse, was zu dichten, reifen und strukturierten Pinot-Noirs führt. Perfekt also für Blanc de Noirs mit Fülle, Reifepotenzial und Charakter.
📈 Die Wiege des Hauses
Aÿ ist nicht irgendein Grand Cru, es ist der Ursprungsort von Bollinger selbst, gegründet 1829 mitten im Dorf. Kein anderer Cru steht so unmittelbar für die DNA des Hauses. Gerade deshalb kehrt Bollinger mit der PN-Serie regelmässig hierher zurück, um zu zeigen, was diese eine Lage zu leisten vermag.
