Dieser Wein ist wahrhaftig einzigartig. Himbertscha galt als ausgestorben, bis Josef-Marie Chanton ihn entdeckte und wieder zum Leben erweckte, und er ist bis heute der einzige Produzent. Daher sollte jeder einmal im Leben diesen einzigartigen Wein degustieren. Eine schöne, pikante Säure, die von blumigen und leicht kräuterigen Noten mit einem leichten Hauch von grünem Apfel untermauert wird. Himbertscha ist mit einem Chablis vergleichbar, und passt hervorragend zu Meeresfrüchten und Antipasti.