Der berühmte Bollinger-Stil basiert ganz wesentlich auf dem Pinot Noir, einer Rebsorte, für deren Aufwertung das Haus Bollinger berühmt wurde. Hinter dem 2020 erstmals herausgebrachten PN-Cuvée stehen eingehende Recherchen zum Geschmack und den verschiedenen Terroirs des Pinot Noirs in der Champagne. Jahr für Jahr soll das PN-Cuvée in einer neuen Interpretation dazu beitragen, das Erbe und den legendären Bollinger-Stil weiter zu tragen. Dieser TX ist die dritte Edition, und die Trauben stammen überwiegend aus Tauxières, sowie Avenay und Verzenay PN TX17 ist ein Champagner, den man gemeinsam mit anderen Champagnerliebhabern trinken sollte, denn er ist wahnsinnig spannend: Den Auftakt bilden Aromen von Trockenfrüchten und Lakritze, sowie Tabak und Mokka. Anschließend entfaltet sich ein reichhaltiges, komplexes Bukett aus gekochten Steinfrüchten und Akazienhonig, zu dem sich ein Hauch Nüsse und Gewürze gesellt. Eine charmante Salznote ergänzt die Säure dieses Weins. Im Abgang bietet er rote Beeren, Crème de Cassis und überraschende Zitrusfruchtnoten. Ein lebhafter und präziser Wein, der einen hübschen Kontrast von Nase und Gaumen aufweist.