Die hochgelegenen Weinberge an den Hängen des Ätna und die vulkanischen Böden bieten ein perfektes Gleichgewicht zwischen Nährstoffen und Kargheit. Der Nerello Mascalese gedeiht in Höhenlagen, wo er die notwendigen kühlen Nächte hat, um seine Aromen und Frische zu bewahren. Der Wein ist trotz seiner hellen Farbe sehr kräftig, mit einer schönen Note von Walderdbeeren, Pfeffer und mediterranen Kräutern. Dazu gesellen sich reife Tannine und eine spritzige Säure, die in einem langen, würzigen Abgang enden. Er passt perfekt zur lokalen Küche, zu gegrilltem Fleisch, Pasta, reifem Käse oder zu nordafrikanischen Gerichten.